今天的香椿小豆腐，具有清火补钙的食疗效果，
前篇说过香椿具有清热解毒、健胃理气功效，而豆质品的钙含量很高，
有些人（男性居多）体质偏热，工作压力大，容易上火，
香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。
人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。
这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。
香椿芽拌豆腐
材料：鲜香椿芽，嫩豆腐，盐。
香椿芽拌豆腐做法
1，香椿洗净盐，锅中加清水烧开，加少许盐，将香椿入锅中焯烫，捞出过凉挤干水分，剁细碎，加盐拌匀，腌制十来分钟。（前篇说过，香椿含有亚硝酸盐，而焯烫是去掉亚硝酸盐最好的方法，并且使之颜色碧绿，香味更加浓郁）
2，嫩豆腐切小块儿，
3，开水加少许盐，将豆腐煮一下使之去掉豆腥也更紧致，捞出沥水。
4，将腌好的香椿芽碎和沥好水的豆腐拌在一起就可以了。
第三张图片里是烫过和没烫过的对比，烫过之后的颜色更漂亮，鲜绿鲜绿的。
成品就是这样的：
另外一种，简单的弄个造型，看上去比较漂亮，
做法
1，原料都一样，用上述烫过的香椿和豆腐，香椿剁碎腌好，
2，将豆腐在纱布里挤碎，
3，找一个容器铺保鲜膜，装一层香椿芽压紧实，再装一层豆腐压坚实，再装一层香椿芽压紧，轻轻扣出在盘中就可以了。
香椿芽拌豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
