夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘诀----鸡胸肉的90度烹煮法

这几天每天都是36以上的高温，盛夏真的来了。这么热的天，我们自然都喜欢吃点凉爽的东西。当然，冷饮多吃对身体无益，一来吃太甜会降低食欲，二来里面添加剂太多。所以夏天要学会健康地吃凉的东西。凉面，凉粥，还有自然少不了凉拌菜啊。今天Tony给大家做一道极品的凉拌鸡丝，味道绝对5星级啊！

凉拌鸡丝

原料：鸡胸肉　绿豆芽　黄瓜

调料：生粉　料酒　大蒜　枸杞鱼露　香油　盐　白芝麻

凉拌鸡丝的做法

1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟；

2.豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水；

3.把浸泡豆芽的冰水倒掉；

4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里（90度左右），根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水；

5.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里；

6.加入黄瓜丝；

7.加入捣碎的蒜泥；

8.加入适量的鱼露；