开胃爽口的小菜-凉拌莴苣
曾在华纺吃过这道凉拌莴苣，甚是爽口。回家试过几次，都不怎么尽人意。在请教大厨后，才知这小菜得先腌后拌，回家效仿，味道不亚于酒楼的菜品。放上方子，与诸位共享。
材料：莴苣2条，芫荽一小把,胡萝卜一小段,大蒜2瓣,盐、生抽、鸡精、芝麻油、辣椒油些许。
凉拌莴苣的做法
1、把莴苣去皮，切小片；胡萝卜一小段竖切成片；
2、在装有莴苣片的碗里加少许盐腌一小时；
3、用重物压切好的莴苣，等出水后，把水挤净。
4、大蒜二瓣拍碎后再切成丁，然后将芜荽切断备用；
5、将大蒜丁和芫荽碎放进将有莴苣的碗中；
6、往碗中盘加入麻油，盐、味精、辣椒油，拌匀即食。
凉拌莴苣怎么做食材搭配小提示
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
莴苣和蜂蜜不能一起吃:蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，这是人人皆知的常识。
