马蹄叶是吉林延边地区最受青睐的野山菜之一，特别是朝鲜族朋友，用其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之一，具有独特的风味。马蹄叶还具有特殊的药用价值，具有镇咳、祛痰、镇痛之功效，能促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显，特别是其抗癌特效，越来越受到人们的重视和偏爱。马蹄叶也是我头一次见的，买的时候特意问了那位大妈有关吃法，大妈说这个可以凉拌或者炒着吃都可以，要是怕苦就焯好了泡一宿第二天再做，我买了不到一斤焯完了也没有多少就都给拌着吃了。
辣拌马蹄叶
食材：马蹄叶500克，辣椒面、姜、蒜、白糖、苹果梨、白醋、盐、味精各适量
辣拌马蹄叶的做法
1.这就是刚买来的马蹄叶，小的叶子也可拌菜或者炒着吃，大的就是包饭吃
2.锅中水烧开，焯烫马蹄叶
3.将焯好的马蹄叶泡清水，我泡了一宿
4.马蹄叶攥干水分，拦腰切断
5.干辣椒放入料理机中打磨成辣椒面
6.将辣椒面放入容器内，放入适量的白糖
7.放入适量的味精
8.再放入适量精盐
9.倒入适量白醋
10.将苹果梨打成蓉，倒入容器内
11.大蒜和姜捣碎
12.再放入蒜姜末拌匀
13.最后放入马蹄叶拌匀即可。拌好的马蹄叶最好腌一会再吃，这样容易入味
美食小贴士
1.马蹄叶焯水后用清水泡一宿，这样就没有苦味了
2.如果没有苹果梨可以用适量的苹果和鸭梨代替
3.马蹄叶拌好后就可以吃了，要想入味更好可以冷藏腌2小时以上再食用
