鸡肝的质地更加的绵润~吃起来不那么的干噎~
另外它本身的内脏味儿也不重~接受度更广
不过我不做猪肝的主要原因还是在英国买的不放血太腥啦==
而且买来的就已经是切条了~形状很不规则~改刀都不方便~
那样的做出来也不好看~只是吃还凑合~但是拍照就捉急了~
年菜冷盘。绵润入味【卤鸡肝】
主料：鸡肝7只
香料：八角4个，香叶2片，桂皮2CM长的1小段，葱1根，蒜1瓣，姜1片，干辣椒1个，丁香4颗，干山楂1片
调味料：糖3-4汤匙，盐1茶匙，生抽，老抽，料酒，香醋几滴
卤鸡肝的做法
1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
2.香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4.浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
5.鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可
本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
鸡肝的营养价值
鸡肝①主起阴。②丹雄鸡肝补肾。③疗风虚目暗。...[更多]
