儿菜用凉拌的方法，是受博友“云上美味”的启发。
不习惯儿菜清苦口感的，可以多煮一会儿；且凉拌的时间一定要充足到位；
吃到嘴里清香，有一点回甘，又隐隐带点辣味。
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，
炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可；
我还用儿菜的芽苞煮了个香菇汤，相当的鲜美，
凉拌儿菜
食材：儿菜、蒜瓣、红米辣；
调味汁：生抽、盐、芝麻油、白糖；
凉拌儿菜的做法
1、儿菜的芽苞一个个掰下来，洗净，大的一切四，小的一切二；
2、蒜瓣切末；红米辣去蒂洗净，切细圈；
3、锅中加适量清水，淋一点植物油，水烧开后，放入处理好的儿菜，煮至水再次烧开，（儿菜略苦，可以多煮一两分钟），关火，捞出，沥干水份；
4、沥干水份的儿菜放入大碗中，加入蒜末、红米辣，加入盐、生抽、芝麻油、白糖，充分摇晃拌匀，静置入味半小时以上，即可食用。
蕨儿菜
蕨儿菜，一名粉蕨，或呼“拳头菜”，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名“蕨粉”，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。【性昧】甘、寒、滑，无毒。...[更多]
