这是一道天津风味的凉拌小菜，天津人比较喜欢豆腐乳（也称为酱豆腐）的味道，比如煎饼果子里面、素菜包子里面都有豆腐乳，豆腐乳是豆腐经过长时间的发酵腌制调味后的风味食品，吃起来味道浓郁、开胃下饭。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
腐乳香菜拌白萝卜
主料：白萝卜250克，红腐乳10克，腐乳汁1汤匙，香菜5克
配料：盐3/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙
腐乳香菜拌白萝卜的做法
1.白萝卜去皮后切成1厘米见方的丁。
2.白萝卜丁中放入1茶匙的盐。
3.用手抓匀后腌制10分钟。
4.红腐乳、腐乳汁、白糖、剩余的1/2茶匙盐、味精放入小碗中。
5.用勺子把红腐乳碾碎，搅拌至盐糖溶化。
6.香菜切段。
7.腌制好的白萝卜用清水冲洗后挤干水分，把调好的腐乳味汁过筛放入白萝卜中。
8.再放入香菜段拌匀即可上桌。
美食小贴士
1.白萝卜丁预先腌制后洗净挤干水分，可以去除辛辣和臭萝卜味。
2.腐乳调味汁过筛后很细腻，不会有一块块的，如果嫌麻烦这步可以省略。
腐乳香菜拌白萝卜食材搭配小提示
白术和香菜不能一起吃:同食会伤身体
白萝卜和鹅肉能一起吃:润肺止咳
香菜的营养价值
香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸，喜欢在阴凉的地方生长，汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国，其形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营...[更多]
