有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，这是因为西兰花花茎中营养含量最高，常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效;西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃西兰花。
简简单单的一道夏季餐桌上的开胃凉菜。
凉拌西兰花：夏季餐桌上的开胃凉菜
食材：西兰花、红尖椒、蒜瓣、剁辣椒;
凉拌西兰花的做法
1、红尖椒去蒂洗净，剁碎;蒜瓣切成碎末;蒜末、红椒末放入料理盆混合，加1-2勺剁辣椒、生抽、芝麻油、盐、白糖，将酱汁搅拌均匀备用;
2、西兰花撕成小朵，西兰花花茎切成薄片或细条，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;锅中加水烧开，放少量盐和植物油，将西兰花分批放入沸水中焯烫十秒左右，捞出，过几道凉水，沥干水份，放入料理盆与事先调好的酱汁混合，搅拌均匀，静置入味二十分钟左右，即可食用。
凉拌西兰花食材搭配小提示
维生素K3和西兰花不能一起吃:西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
