9、调味：火哥自制香辣豆豉

10、酱油

11、花椒油

12、红油底子

13、红油

14、调料拌匀淋上即可

小贴士

1、厚皮菜一定要开水焯透并用冷水漂洗干净再挤干水分，这样可以除掉厚皮菜浓重的涩味和碱味

2、鸡胗一般煮30分钟，直至熟透

3、火哥自制香辣豆豉（可用老干妈代替）和酱油的咸度基本够了，无需加盐

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