蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。
蒜泥虎皮蛋
原料：土鸡蛋四枚、植物油500g、精盐1/3茶匙、大蒜50g、青红椒30g、生抽15
蒜泥虎皮蛋的做法
1、鸡蛋煮熟后剥皮锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋小火炸制。
2、炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
3、蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
4、青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
5、虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
6、把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
7、根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
8、调入一汤匙生抽，拌匀即可。
美食小提示
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
蒜泥虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
