鸡汤有很好的养生功效，而且味道鲜美，家里经常做。但是汤喝完肉却成了滞销货，今天就教大家用剩下的鸡肉做一道凉拌的开胃菜，凉拌麻辣鸡丝，既有鸡肉的鲜美，又有丰富食材的加入，使这道菜更佳的色香味俱全，麻辣鲜香刺激人食欲大增。
也可以买一块鸡胸肉，加葱姜煮熟后撕成丝来做。
麻辣开胃的“拌鸡丝”这样做准保上桌就抢
主料：鸡肉300克，香菜2棵，黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱适量
辅料：葱一节，蒜2瓣，酱油半勺，醋半勺，盐少许，橄榄油一勺，干辣椒3根，鲜辣椒3根，花椒(麻椒)适量
拌鸡丝的做法
1、鸡肉清洗干净，冷水下锅煮熟(可以直接用煮鸡汤的肉)
2、煮熟后的鸡肉顺着鸡肉的纹理撕成丝(这样撕得丝会比较的细长)，放在盘子里
3、香菜，黄瓜，胡萝卜，洋葱清洗干净后切成丝
4、葱蒜去皮后切小块，捣碎成泥状
5、捣碎的葱蒜放一个小碗里，加盐，酱油醋等调成料汁
6、炒锅放橄榄油烧热，爆香花椒和辣椒
7、切好的菜丝码在鸡丝上，然后把料汁和爆的花椒油浇菜在上拌匀即可
烹饪技巧
酱油一般都会有咸味，凉拌菜是口感相对清淡的菜，所以一定要注意盐的用量。
拌鸡丝食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
