蒜泥肘花，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工，就要练几年，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口，简直是一流的享受。当然，由于这菜在四川几乎家家户户会做，在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是第一位的。我的小家，买一个蹄髈，再加上别的菜，一顿是吃不完的，所以一个蹄髈我是分成两次做，带皮肉拿来凉拌吃，带骨肉拿来炖汤喝，因为我喜欢吃辣，辣味重了些，老公我给他单独拌了盘没辣椒的，嘻嘻，他看我吃的开心，也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的，吃的津津有味，把我盘里的肉也消灭了不少，真是没看出他那里怕辣了！！汗~~~当然吃肉嘛就应该这样吃，一天一小点，那不叫吃肉，大块吃肉大口喝酒，怎么吃都不会身材变形，那才是吃肉的境界我跟老公两盘肉下肚，满足的打了个嗝，真是太过瘾啦！！我吃了好多好多，减肥大计堪忧啊。

夏季不可少的人气凉爽菜---红油蒜泥白肉卷

材料：精品五花肉（最瘦最精的那一刀）黄瓜一根

调料：蒜泥，葱花，小米辣，红油，花椒油，白糖，盐，鸡精，姜末

红油蒜泥白肉卷的做法

1.把五花肉去毛洗干净，黄瓜一根洗净切薄片备用

2.生姜切片，八角2个，桂皮一个

3.带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉）关火后将肉浸泡20分钟

4.大蒜6瓣剁成末