爸爸平时不吃鸡肉，鸭肉还有下水一类的东西，可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好，听人家说，吃猪肚能够养胃，妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃，只是吃一些配菜罢了。笑眯眯的看着我和哥哥姐姐肆无忌惮的京津有味的专挑肚丝吃。妈妈走了，离开了我们。我们也长大了，吃肚丝的场景时时都会出现在眼前。现在该换我为爸爸卤猪肚了。每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说；‘恩恩，不错就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。。。
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝
主料；新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克
辅料；葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤
调料汁；大蒜、生抽、醋、鸡精糖
凉拌肚丝的做法
1、把猪肚清洗干净。
2、准备好八角香叶桂皮。
3、葱切段，将切片。
4、将洗净的猪肚焯水。
5、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。
6、倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7、准备好猪肚大蒜豆苗红椒。
8、将猪肚切成丝。
9、豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。
11、将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。
12、浇上料汁搅拌均匀即可。
美食小提示；卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
