厚皮菜传统的吃法
有回锅厚皮菜鱼香厚皮菜等等
大多都要用很多油炒来吃
可是最近我的胃不太好
只想吃点清淡的
香辣酸甜的爽口小清新——凉拌厚皮菜
原料：厚皮菜300g
配料：美极鲜酱油1小勺、香醋2勺、白糖2勺、红油辣子适量。
凉拌厚皮菜的做法
1.厚皮菜洗干净后，将最外面一层的皮撕下来不要。
2.将厚皮菜切成约1寸长，放入开水中煮熟。
3.煮好的厚皮菜用漏勺捞起来。
4.将煮好的厚皮菜捞起放入凉开水中浸泡一会儿。
5.待厚皮菜晾冷后，沥干水分。用手将多余的水份挤干。然后将绿叶部分铺在碗底。菜干用手撕成条状放在绿叶面上。用一小碗加入1小勺美极鲜酱油，2勺香醋，2勺糖搅匀后淋在厚皮菜上面。
6.最后再根据自己的喜好淋上适量的红油辣子。
美食小提示
1.由于厚皮菜含有大量水分且略带土味及涩味，炒食前先将菾菜下锅烫熟后，捞起除去涩水，再炒食即可除去涩味
2.厚皮菜外面有一层筋膜撕掉后，可以减短煮的时间。口感也更嫩。
3.煮好的厚皮菜立即放入凉开水中可以保持色泽鲜亮不泛黄。
4.凉拌之前用手挤干水份在放入碗中，否则水份太多不好看也不好吃了。
5.这凉拌的厚皮菜主要以酸甜味为主，所以醋和糖的分量可以多一点。先调好酸甜味汁淋在厚皮菜上面，最后淋上红油辣子。酸甜香辣。味道真是不错。
