家常菜总要留一手【开胃小炒鸡丝美味的秘密】，浓油赤酱做得好吃相对易上手，看着清淡，实则有回味的菜，往往都暗藏玄机：有的是加了秘制的调料，有的是某一种食材挑高的味道，还有一种，就是你吃了又吃也说不出来，但就是让你道不清原由。好在做菜不是炼九阴白骨爪，不讲究什么传男不传女、传长不传幼，既不夸张也不复杂，只要你稍稍加点小心思，就会让家常菜收获不一般的味道。这道开胃小炒鸡丝美味的秘密，就在于爆锅的料：泡椒和香菇，只留味道不留痕迹，捞出渣滓留下油，再把寻常材料下锅这么一炒，让看似清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不寻常的味道，而这捞出的香菇泡椒，也不浪费，下次做炸酱，加进黄酱肉丁里，仍旧能增香填色。

小炒鸡丝

原料：鸡胸肉200g，蒜苗50g，竹笋100g，青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。

小炒鸡丝的做法

1、准备原料

2、鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。