肉丝烧茄子
原料:嫩长茄子400克，猪里脊肉150克，大葱10克，蒜5克，油500克(约耗75克)，酱油30克，料酒15克，清汤50克，味精3克，水淀粉15克，香油10克。
肉丝烧茄子的做法
把嫩长茄子去皮，顺长切成两半，在每半茄子上，先顺长剞上直刀，再斜片成夹刀片。
将猪里脊肉切成细丝；大葱斜切成段；蒜去皮洗净，用刀剁碎。
锅置火上，放油烧至七成热时，放入茄片炸至熟，捞出控净油。
锅复置火上，放少许油，加上葱、蒜炒出香味，加入切好的肉丝煸炒至变色，放入酱油、料酒、清汤和茄子，用小火烧几分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘上桌即成。
特别提示:鲜香软嫩，滑润适口。
茄子要用小火烧入味，但不能烧烂。
肉丝烧茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
