麻酱茄子
原料:茄子500克，大蒜20克，姜5克，香油50克，酱油25克，白糖15克，米醋15克，料酒lO克，芝麻酱100克，香菜末10克。
麻酱茄子的做法
把茄子去蒂、皮，改刀切成长5厘米、l厘米见方的条状；大蒜去皮洗净，用刀拍碎；姜去皮洗净，切成末。
锅置旺火上，放入香油烧热，加入姜末爆香，倒入茄子条，煸炒约5分钟，倒入酱油、白糖、米醋、料酒、蒜末烧熟，加入芝麻酱拌匀，起锅盛在盘内，撒上香菜末，上桌即可。
特别提示:茄子鲜嫩，芝麻香浓。
此菜有补益肝胃，防治动脉硬化及高血压之功效。
麻酱茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
