红烧香菇
原料:水发香菇150克，猪瘦肉100克，鸡蛋白少许，盐l克，味精3克，胡椒粉少许，淀粉15克，胡萝卜50克，熟猪油500克(约耗75克)，蒜片5克，酱油25克，料酒15克，白糖5克，肉汤150克，水淀粉10克，香油5克。
红烧香菇的做法
将水发香菇去根洗净，每个切成2瓣；猪瘦肉片成薄片，加上鸡蛋白、盐、味精l克、胡椒粉和淀粉拌匀上浆；胡萝卜去皮切成片。
净锅置火上，放熟猪油烧至四成热，放入香菇冲一下捞出，再放入猪肉片和胡萝卜片滑熟，一起捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜片爆锅，加上酱油、料酒、白糖、肉汤烧沸，加上香菇，用小火烧约10分钟，放入猪肉片、胡萝卜片和味精2克，再烧2分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
特别提示:三色相问，鲜美浓郁。
香菇要用小火烧入味，勾薄芡。
红烧香菇食材搭配小提示
蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多]
