生炒鳝丝
主料：生净鳝鱼肉250克。
调味料：姜丝、葱丝、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉香油、植物油各适量。
生炒鳝丝的做法：
1．将结鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆，待用。
2．将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉调芡汁。
3．炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷子划散至八成熟，倒入漏勺。
4．锅内留油2小匙，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水50克搅匀，勾芡，下鳝丝淋上香油，炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
特色介绍：营养丰富，鲜嫩适口。
生炒鳝丝食材搭配小提示
荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻
鳝鱼的营养价值
鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。...[更多]
