酱爆鸡丁
主料：鸡脯肉200克。
调味料：蛋清、生油、湿淀粉、味精、白糖、甜面酱、料酒各适量。
酱爆鸡丁的做法：
1．鸡脯肉剞上花刀，切成中指盖大小的方丁，用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆
2．炒锅加油置旺火上，烧至五六成热，把鸡丁下入炒开，待变白色时，连油一起入甜面酱、白糖，炒至起泡，出香味
3．炒锅留底油，上火烧热，下入甜面酱、白糖，炒至起泡，出香味时，加入鸡丁急速翻炒，待酱汁完全裹住鸡丁，呈金黄色，油明亮时，即可出锅。
特色介绍：鸡肉香嫩，汤汁浓厚。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
