猪肝炒韭菜
原料：猪肝200克，韭菜1小把，葱头1个，鲜蘑2个，菜花200克。调料：大蒜1瓣，色拉油2大勺，番茄酱3大勺，酒2大勺，盐12大勺，汤料1．5杯，辣酱油1大勺，A胡椒粉少许。
猪肝炒韭菜做法：
1．猪肝用盐水搓洗后用水冲净血汁，切成小块，蘸水淀粉，盐待用。
2．葱头切块，韭菜切2～3厘米的段，菜花掰成小瓣，用开水焯一下沥水，鲜蘑切丝，蒜切碎。
3．油锅烧热，先煸炒大蒜，再放入猪肝，待八成熟时，放入葱头、鲜蘑、倒入番茄酱、酒、汤料、盐、辣酱油，再放入菜花煮5分钟，最后放入韭菜翻炒，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可盛盘。喜食辣者可放入辣椒。猪肉可与猪肝同用。
特点：清香适口，油而不腻。
猪肝炒韭菜食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
