原料:白菊花瓣100克,鲜鱼肉250克,火腿、鲜蘑、豌豆苗各50克,鸡蛋2个。调料:鸡汤1000毫升,盐、猪油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜各适量。
1.将菊花、鲜蘑、豌豆苗洗净沥水。去掉鱼皮、刺,洗净,放在案板上用刀背捶开,剁成鱼茸,去净小刺,放入盆内,加水搅成糊状,再加入盐、味精、胡椒粉、蛋清及少许猪油顺一个方向搅成鱼糁。
2.锅内放水置火上,挤鱼丸入冷水锅内,待水烧沸,即将鱼丸捞出备用。
3.将火腿、葱、姜切成小片。
4.另取一锅注入猪油加热,放入葱、姜煸出香味捞出不用,加鸡汤、味精、胡椒粉、料酒勾芡,再将鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花放入,淋入少许鸡油即可。
菊花鱼丸食材搭配小提示
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
菊花和河豚不能一起吃:两者同食会中毒。
野菊花的功效与作用
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3 2克,脂肪0 5克,碳水化合物6克,粗纤维3 4克,钙178毫克,磷41毫克,还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。...[更多]