不用调糊轻松做出外焦里嫩的-----炸鱼段
鱼段(可能叫法不同,东西都是一样滴)是餐馆里比较叫座的一款美食,也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过,面皮总是脱落,可能不得法。这次做法跟婆婆学的,做法也相当简单,区区几步就能搞定,而且不用倒太多油,外皮焦黄,鱼肉鲜嫩。
原料:带鱼、五香粉、盐、面粉、鸡蛋
1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净。
2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。
3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。
4、腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下。
5、再蘸一层蛋液。
6、锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段。
7、将鱼炸至两面金黄即可。
小贴士
1、买来的鱼可以让小贩收拾一下,也可以自己回家弄,但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净,否则会苦。
2、放入鱼块炸的时候,开始不要翻动,等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。
炸鱼段食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克...[更多]