食材:净牛柳500克，食粉8克，味精5克，生抽10毫升，姜、葱各15克，料酒7.5毫升，白糖5克，鸡蛋约100克，干淀粉250克，花生油1000毫升。
(1)把牛柳切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背横直剁“十”字纹，加入食粉、味精、生抽、绍酒、白糖，洗净的姜葱(拍扁)，腌约1.5小时。
(2)将鸡蛋，与淀粉调成浓糊，把牛肉放下拌匀，取起，拍上干淀粉。
(3)武火起锅下油，至八成热，放进牛柳炸熟，呈金黄色，捞起，一件牛柳开3小件上碟。另跟淮盐、芡汁。
牛排的营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下...[更多]
