小贴士
鸭子要选嫩鸭，炒的时候一定炒干水分，直到炒出油为止，做这道菜记得不要加水，炒出的鸭肉才会干香脆嫩，不会有膻味。
现在天气寒冷，鸭肉凉了就不香，所以吃的时候可以用电磁炉小火慢慢温着吃，也可以用瓦煲仔煮热了，当煲仔菜吃，鸭肉香嫩，豆豉咸香，有少少微辣，大蒜叶吸足鸭肉的香味，非常香很下饭。
干锅豆豉鸭(2)食材搭配小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间...[更多]
