咖喱本身有咸味，所以在烹饪过程中，盐的用量要掌握好；咖喱有微辣、中辣、超辣之分，购买时要注意区分；饭中水的用量也要掌握好，应该比煮白米饭的水量少一些，否则煮出的米饭会粘稠影响口感；煮饭时最好不要添加例如‘花生油’之类，含有特殊气味的油类，会掩盖海鲜味。
咖喱海鲜饭(2)食材搭配小提示
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
