一锅浓郁过元宵——香辣鸡煲
最近这个香辣鸡煲的出镜率很高捏~巴爷鸡煲我们经常去吃，也很爱。后来因为各种外食的担忧，就去的越来越少了。
有时候真的很馋那些油亮油亮的肉肉，我凭着记忆和感觉，实践了一下自家的香辣鸡煲。
冬天吃干锅的好处就是，大家可以一同上桌，一边加热一边吃。
不用等大厨一道道的上菜，等菜上完，前面的都凉了，吃的也不尽兴。
准备的时间也大大缩短，就算是请客吃饭，两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。
大家吃完鸡肉，加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~
有围炉的温暖，又没有只吃火锅的单调感。。
材料：鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱 胡萝卜 西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 各种调料适量
P1：鸡腿肉斩块备用。
P2：青椒（或尖椒），洋葱切块。
P3：准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
P4：胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
P5：平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
P6：鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
P7：再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
P8：另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
P9：再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。
