10.小火芯，油温后放入一勺辣椒面，滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜，炒香
11.倒入猪蹄及部分的猪蹄汤，再加入适量的耗油、生抽、料酒、一点点盐、白糖，开大火煮
12.煮至汤汁收浓即可
猪皮含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有很大帮助！肉类经过长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少很多，这也许就是煮的越久肥肉越不腻的原因吧。
