诱惑难挡的美味,菠萝黑椒牛仔骨
菠萝黑椒牛仔骨,是老公非常爱的一道菜,用水果入菜是粤菜的一大特色,也是非常健康的饮食理念。比如芒果、荔枝、榴莲、龙眼等等。一道道令人食指大动的水果佳肴,别有一番南国风味。菠萝因其香气馥郁,酸甜多汁,特有清新的果香深受人欢迎,不亏为水果入菜之首选,由其是菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化,促进食欲,食过多油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处。
材料:牛仔骨、新鲜菠萝(或罐头菠萝)、青、红椒。
腌料:生抽、黑椒、生粉、糖、生油、水各适量。
1、牛仔骨斩成三厘米长段,加入腌料腌入味。
2、菠萝削皮切块(买时可叫卖家帮忙处理好),用淡盐水泡半小时,捞起洗去盐水。没有新鲜菠萝可用罐头菠萝替代。青红椒去籽,也可准备些洋葱,洗净切片。
3、锅内加适油烧热,加入牛仔骨,两面煎至九成熟,铲起待用。
4、锅内留少许油烧热,爆香青、红椒,加适量盐调味,将剩余的腌料淋入勾芡,加入菠萝件、牛仔骨,略兜一下,起锅装碟。
小贴士
1、腌牛肉不可用盐,因盐会令肉中水分渗出,使肉质变粗硬。腌牛肉时除了加入生抽、糖、生粉、生油之外,还可加入少许水,能令牛肉松软嫩滑。