万字酱油体现食材自然美味--酱香菌菇
今天传的这道“酱香菌菇”是我自己取名的，不过，这道菜是2月14号我在上海“活力日本展”万字酱油展区中偷学到的。一位脑门锃亮的光头大厨不紧不慢的在万字酱油展区中操作着这道菜，几分钟出一锅，然后装入小杯中分享给展会中来往驻足的人。
偷学会这道菜对我来说一点难度也没有，毕竟也折腾美食这么多年了，呵呵，一看就明白哦。大厨用到的调味只有万字酱油和黄油，没想到日常可见的两种菇，通过这样简单的调味，就能让食材从简单中透出自然的美味！
正如大厨所说：“万字酱油在调味时，会将食材本身的味道最大限度引导出来。不是给食材加上味道，而是使食材本身的味道得到体现，让大家品尝到自然的美味。”他的解析确实有道理，食物自然的美味，也许能更吸引着我们的味蕾。这道菜的做法实在是太简单了，我偷到了，也分享在博客中了，如果你家也有万字酱油，这道能体现食材自然美味的菜肴，你一定要实践下呀！
美食原料：金针菇200克，杏鲍菇200克，万字酱油3勺，食用油适量。
酱香菌菇的做法
1：杏鲍菇洗净沥干水分，切细条。用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净后沥干水分，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。
2：炒锅里加入一勺食用油（黄油效果更佳），油八成热时，倒入金针菇和杏鲍菇，小火煎炒2-3分钟。
3：最后倒入3勺万字酱油，煸炒均匀即可装盘。万字酱油纯酿造中不含酱色等色素成分。并不像老抽那样使菜肴颜色变深，而是突出食物本身的色泽。万字酱油因为没有多余的味道故而盐分比较突出，所以做这道菜的时候，盐是可以不加的。
酱香菌菇食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇的营养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高...[更多]
