因为几百米以下的采煤区（听说已经到了800米以下了），湿气非常大，

常年累月的下井，湿气大了，人受不了的。

所以矿工吃的都是花椒肉，而且，花椒的用量还是非常的大，因为花椒能够除湿。

矿工们还有一个特点，大多是祖祖辈辈都下井。

也就是祖祖辈辈都吃花椒肉，久而久之花椒肉也就成了保平安的信物了。

夏天说到就到了，湿气也大了起来，

我们就借助矿工们的这道大肉，一起除湿解馋保平安吧！

古法花椒肉

主料：五花肉1000克

辅料：花椒30克；葱姜适量

调料：盐10克；糖10克；鸡精15克；料酒20克；酱油20克；红曲米10克

古法花椒肉的做法

1.先看看原材料：其实挺简单

2.肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮

3.将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛

4.将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。

5.煮好后的肉皮红又亮

6.将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中。

7.将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了。

8.锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火。

9.将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋。