简单快手菜——清炒鲍菇荷兰豆
这道菜还是上周朋友中午过来取蛋糕时做的，现在的天气很热，肉菜已经没什么胃口，所以只煲了汤炒了个青菜来吃，这个菜很简单，调味料只有盐，油用的是橄榄油，吃起来很清淡。
经常看我博客的朋友可能会知道我比较喜欢用杏鲍菇来做菜，是的，因为我喜欢做各种菇菌类的菜，而市场上卖的冬菇和口蘑好多都是水洗过的，根本放不住，杏鲍菇就不会，买回来密封好放上几天也没关系，吃时用起来就比较方便，所以很多时候都会用鲍菇来素炒或配菜。
那天炒菜时总惦记着朋友过没过来，结果最后一步倒入荷兰豆和鲍菇一块炒时就忘记拍照片了，不过这菜很简单，没图片也一样可以做的好，只要事先把食材处理一下就好了。
材料：荷兰豆250克，杏鲍菇一个（约250克），蒜两瓣，盐少许，橄榄油一大匙。
清炒鲍菇荷兰豆的做法
1.荷兰豆摘洗干净，杏鲍菇切片，蒜切片备用；
2.烧一锅水，水开后倒几滴油进去，接着倒入荷兰豆焯水，约1分钟，变翠绿色捞出沥尽水备用；
3.炒锅注一匙油烧热，倒入鲍菇片炒出鲍菇的水分至鲍菇变软后盛出备用；
4.原锅根据需要再注一匙橄榄油，五分热时，倒入蒜片爆香后，倒入荷兰豆和鲍菇片，快速翻炒，调适量盐，炒匀后关火即可装盘。
提示：
1.荷兰豆不要煮太久，否则会不脆嫩，在焯水时放几滴油，可以使焯水蔬菜保持更鲜嫩的绿色；
2.鲍菇在第一次煸炒时一定要将水分全部煸出，这样再与荷兰豆一起炒时才会更好吃。
3.最后一步不要煸炒过久，因为荷兰豆焯过水，鲍菇也煸过，所以只要略翻炒加盐炒匀即可。
豌豆的营养价值
豌豆，又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中，每百克含蛋白质4～11克，维生素c含量为7～9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素...[更多]
