炸茄子无油四点诀
1.园茄子：圆茄子水分少，不费油，所以吸油就少。
2.鱼鳃刀：茄子打上鱼鳃刀，茄子熟的快，油锅中停留时间短，吸油少。
3.别泡水：切茄子的同时坐上油锅，切完的茄子别泡水，直接下入油锅，茄子不吸油。
4.高油温：油温要冒烟，有把握就高点，下入茄子外皮就挺实，茄子不进油。
(图)家常烧茄子(3)食材搭配小提示
绿豆和西红柿不能一起吃:红豆与西红柿同食，易伤元气，引起身体不适。
酒和西红柿不能一起吃:同食会形成结石，造成肠道梗阻。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
