碎嘴唠叨：
1：北方因条件所限，多用水发冬笋（也称玉兰片）入菜，南方则时令鲜笋更加
2：冬笋使用前需要焯烫以去除其中的草酸钙以避免涩味，焯水时水中放一小勺糖效果更佳
3：肉丝初次滑油表面变色即可，后期还有熟制过程，过长的炒制会导致肉丝口感变老
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
