最简单的有时候是最美味的，比如虾蟹之类，清蒸更能保留营养和鲜味，是最终于原味的家常做法。在武汉几乎买不到新鲜的皮皮虾（虾爬子），我在自助餐厅里吃过椒盐皮皮虾，尽是厚厚的皮，只有一点可怜的肉，真心没有基围虾或草虾的肉质那么鲜嫩和松软，所以我也就不那么遗憾买不到了。在武商量贩和中百仓储，每天都有鲜虾卖，价格也很实惠，虾的肉质鲜美，营养丰富，简单易做，真是餐桌上的美味。

清蒸虾

食材：新鲜虾、料酒、鸡精、葱姜蒜、蚝油或鲍鱼汁。

清蒸虾的做法

1、将虾线挑除（简简单单几个字，操作起来很费功夫），清洗干净并沥干水分。

2、用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。

3、铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。

4、均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。

5、盖上一个和碗口一般大小的盘子。

6、如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。