肉皮煮出凉水晶 养眼养胃养心情

凉菜的确是夏天餐桌的主流，不只是口感凉爽，更主要的是让人有一种与生俱来的好心情！！！

焖烧水晶肘子

主料：肘子2斤

辅料：肉皮2斤；葱姜少许；蒜1头

调料：料酒1汤匙；美极鲜2汤匙；醋2汤匙；香油1/2汤匙；味精少许；花椒油1/4汤匙。

焖烧水晶肘子的做法

1.先看看原材料：

注意肉皮的重量等于肘子的重量，肉皮是我长期积攒的，照相时我没有全部放上面，正好今天做一个了断。

2.蒸肘子：

肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。

不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误。

3.先在火上蒸制上汽20分钟，再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时。

 
4.肉皮凉水下锅，煮至5分钟。

 
5.肉皮捞出后，立即过凉水，然后刮毛；去油。最后切丝备用。