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水晶肘子的做法
更新时间:2016-10-08 02:16

油而不腻的五香肘子

先来介绍下猪肘,它就是蹄膀,位于猪前后腿的下部,是从骱骨处斩下的那部分。因为后蹄膀的皮厚、筋多、胶质重,所以做水晶肘子的一般都选择后蹄膀入菜。待汤汁浓稠后冷却即成,由于肉冻清凉筋滑,便美其名曰“水晶”。

话说现在大家伙买东西,都喜欢买绿色食品,比如放养的鸡鸭猪。这日到市场,见一猪肉摊位前挤买买肉的人,细问才知,这家老板专门卖家养的生猪。在不冷静的情况下,也冲动地买了一只肘子,想给餐桌变个花样。没想到家养的猪就是倍儿肥,煮熟切开后还是白花花的肉油一片,不过好在这看似油肥的肉一点不腻,居然还有点嚼劲。现在就上个材料和做法吧!原料:猪肘子一个、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、盐.

蘸了香油、生抽、大蒜抖的酱料,味道真不错!喜欢吃辣的还可以在香油生抽汁里加入些辣椒油与芝麻,吃起来味道更香!可惜我这拍图手有点抖,没把那酱汁的特写拍清楚。

水晶肘子

水晶肘子的做法

1.将把肘子剔骨备用(自己不会剔的,也可让市场卖肉的帮忙剔);

2.将肘子放平,抹些许盐;

水晶肘子步骤1-2

3.把用绳子将剖开的肘子捆好;

4.放入汤锅,下清水,水开后,将捆好的肘子放进去焯水;

水晶肘子步骤3-4

5.按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上,做成小卤包;

6.高压锅内加入剔出的骨头和小卤包,高压煮二十分钟;

水晶肘子步骤5-6

7.捞出高压过的肘子沥干后,放冰箱冷藏半天;

8.取出切片即食。

水晶肘子步骤7-8

蘸汁的备料:取一碗,放入姜末、香油、生抽调匀,和肘子一起上桌蘸食。

水晶肘子的做法

葡萄的功效与作用

葡萄营养丰富,含糖类占15%~25%,而且主要为葡萄糖,此外还有果糖、蔗糖;含有少量蛋白质和脂肪,还含有人体不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等10多种氨基酸;含有大量的有机酸,如酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等;含有果胶、卵磷脂和多种维生素,如维生素C、维生素E...[更多]

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