用砂锅做出来的红烧肉口感更滋润——豆腐结烧肉

要说最解馋，最过瘾的肉菜，还属红烧肉。

上个星期一大早起来，想着回去看望老妈。

上菜市场买了条罗非鱼，又买了些蔬菜和水果，想想，又去称了两斤多五花肉，最近么吃肉，老娘烧滴红烧肉，那叫一个香死人！想想都口水泛滥……

跟娘学的，做红烧肉要用砂锅

砂锅做出来的红烧肉口感不干、不油腻、口感更滋润。

豆腐结烧肉

主料：五花肉

配料：豆腐皮、胡萝卜、腐竹、葱、生姜

调料：盐、冰糖、八角、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精

豆腐结烧肉的做法

1、带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。

2、把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。

3、关火，用笊篱捞出。

4、准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。

6、炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。

7、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。（请点这里：关于炒糖色的详细做法）

8、不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大。

9、快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

10、倒入八角、干辣椒。