酸菜嫩滑牛肉——牛肉嫩滑的三个要点

炎热的夏季令我们胃口不佳，吃点酸菜可以促进消化，增进食欲，酸菜炒牛肉虽然很家常，但却是一道实在美味的开胃下饭菜。

以前我炒牛肉喜欢偷懒，一不抓二来炒的时间又长，牛肉老老的咬都咬不烂，很难吃，

现在知道切好后要先给牛肉上浆，然后大火快炒，这样才炒出还算嫩滑的牛肉来。

酸菜嫩滑牛肉

用料：牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣、

料酒10ml、生抽15ml、蚝油15ml、淀粉10g、白糖3g油30ml

酸菜嫩滑牛肉的做法

1、牛肉洗净，切成细丝，用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟；

2、将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用；

3、酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝；指天椒切段，大蒜拍破切碎；

4、炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出；