隔顿更美味下饭的醋香黄瓜炒肉——外公常做的一道家常菜
这道醋香黄瓜炒肉是小时候，尤其是夏季外公常做的一道家常菜。因为这道菜刚炒出来不是特别美味，一定要放置几小时更美味。
不管是黄瓜和肉片，都不宜久炒，久炒就会丧失两种食材的口感，黄瓜不脆，肉片变老。而所调的味汁短时间内并不能充分进入食材中，所以外公外婆总是中午炒了，少吃一部分，大部分晚饭的时候再拿来给我们下饭吃。黄瓜和肉片因为有较长时间的汁水浸泡，饱浸了酸香的汁液，而变得更加美味又下饭了。而因为只有夏天才适合吃冷菜，黄瓜又是夏天的当季菜，所以自然而然成为了夏天一道必不可少的家常菜式了。
这么多年，鸟儿都没有再尝试过这种做法和味道，近期终于又想起这种酸酸的特别的黄瓜香和肉香了，所以就自己琢磨着做了一下。
同样是中午炒的下午拿来吃，把米饭、酸汁和黄瓜、肉一起拌起来吃，那味道，绝对够味！不信，你就试试吧！
原材料:黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
调味料
A料：水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
B料：醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
C料：植物油1-2大勺。
黄瓜炒肉的做法
1：将猪肉切细片，拌入A料腌制几分钟。
2：黄瓜切成5CM段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
3：将B料依次入小碗中调成碗汁。
4：锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
5：再加入肉片快速炒断生。
6：快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
经验与感怀
1：这道菜碗汁一定要先调好，否则炒时再一种种加，食材就炒过了，而且味道也会互相压制。
2：醋的量鸟儿写得活一点儿，是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的，酸是主味。
黄瓜炒肉食材搭配小提示
枇杷和黄瓜不能一起吃:枇杷中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用，枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
山楂和黄瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
