超级啰嗦
1、辣白菜要选择已经发酵变酸了的，这样吃起来更有味道。超市买回的真空包装的泡菜，可以放在冰箱冷藏室里多放几天，然后再用，会发酵的更充分一些。
2、辣白菜的汤汁千万不要扔掉，加入了辣白菜汁的煎饼颜色既漂亮，味道还好。
3、由于加入了鸡蛋和辣白菜汤汁，所以水的量要看面粉的吸收程度而定。一点点的加，不要一次性加入。
4、煎饼时，如果面糊比较稀可以自然流淌成圆形，如果面糊较干，可以用铲子辅助成型。
5、一开始煎的时候用中小火，面糊固定后，要转小火，边煎边晃动锅子，否则很容易糊掉。
6、面糊中也可以根据自己的口味加入猪肉馅，鱿鱼条，或者培根碎，火腿碎，和你喜欢的其他肉类。
7、个人觉得薄薄的煎饼更有味道。所以，要想做成薄的煎饼，面糊就尽可能的摊薄。
8、喜欢味道重一点的人，还可以调一个蘸料：生抽+水+醋+白胡椒粉+香油（比例是：1：1：0.5：0.1：0.1），调匀即可。
泡菜煎饼(2)食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
