一直挺喜欢吃四季豆，加了肉或其它食材还是清炒，味道都很清新。不能为了保留四季豆翠绿的颜色，就不彻底煮熟，没完全熟透的四季豆对身体有害无益，四季豆本身含有一些毒素，所含的皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，对细胞膜有刺激性，还能破坏红细胞。有些人喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热如果都不够彻底，毒素照样无法破坏掉。所以吃四季豆，一定确保足够的火力将其煮熟煮透，熟透的四季豆不仅美味，还能收到调和脏腑、安养精神、益气健脾和利水消肿的功效。
橄榄菜清炒四季豆
原料：四季豆800克、西班牙橄榄油1勺、橄榄菜1勺
橄榄菜清炒四季豆的做法
1、准备原料
2、四季豆洗净，将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3、烧热锅子，放入四季豆，煸除水分炒2分钟，倒入橄榄油。
4、四季豆煸炒熟透后，加入橄榄菜，炒匀出锅即可。因为橄榄菜有咸度，就不要再加盐了。
美食小技巧
1、四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用。
2、烹调前应将四季豆豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3、西班牙橄榄油能提高人体的新陈代谢功能，所含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，可以增加胰岛素的敏感性，因此也就让细胞膜更具活动性，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。
四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助...[更多]
