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熘肝尖的做法
更新时间:2016-10-08 02:25

从小就喜欢吃猪肝,也不是只喜欢吃猪肝,动物中鸡肝、羊肝口感比较细腻,也是我所喜欢的。但仅仅限于卤制的,旧时资源匮乏经济紧张的时候,我家也只有过年的时候才能吃上这个东西。通常是和其他食材一起,一锅卤制出来,到过年待客用,也不是让人能敞开怀来吃的。大致因为吃的少,少吃而多甜,总是感觉肝特别像特别好吃。

到后来,生活条件好了,也熟知一些生活常识,对于动物肝脏就食用的少了,因为肝为解毒功能的脏器,容易积存毒素,加之再也没有旧时吃起来香香口感,便不再食用了。

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;它含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

熘肝尖

主料:猪肝

配料:洋葱、青红椒、蒜、葱、淀粉、鸡蛋

调料:食用油、食盐、酱油、玖顺、姜汁、白糖、白酒、鸡精、十三香

熘肝尖

熘肝尖的做法

1.新鲜猪肝一叶备用。

2.葱洗净备用。

熘肝尖步骤1-2

3.准备青红辣椒、洋葱和大蒜。

4.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。

熘肝尖步骤3-4

5.将浸泡后的猪肝取出,切薄片,放入清水中,继续浸泡,去除血水。

6.切好的肝片,放入少许蛋清、白酒、食盐、十三香和淀粉。

熘肝尖步骤5-6

7.搅拌均匀,腌制10分钟。

8.炒锅放油,烧热后,放入腌制好的肝片下锅过油。

熘肝尖步骤7-8

9.将肝片烧熟后,沥油捞出备用。

10.葱斜切片。

熘肝尖步骤9-10

11.将青红辣椒切片备用。

12.洋葱和蒜去切片备用。

熘肝尖步骤11-12

13.炒锅留底油,放入葱和蒜片爆炒出香味。

14.放入洋葱炒出香味。

熘肝尖步骤13-14

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