寒冷冬日，送上一道补充热量的菜品咸蛋黄焗南瓜。刚刚在写这菜谱的时候，北京的上空飘起了大片的雪花儿，分外显得这篇儿更新倒是十分的应景儿
咸蛋黄焗南瓜
原料：南瓜，咸蛋黄5-6个
其他：黄酒一大勺，淀粉三大勺，吉士粉一小勺，盐1g，糖一勺，清水一大勺
咸蛋黄焗南瓜的做法
1：咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟。
2：南瓜去皮去瓤切成长条
3：锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用
4：将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上
5：蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用
6：锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出
7：锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌
8：直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成
碎嘴唠叨
1、买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果
2、南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手
3、南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
4、炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉
咸蛋黄焗南瓜食材搭配小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
