清清爽爽的上海家常素菜也很好吃----如意豆干
这是一道很简单的清清爽爽的素菜，是上海常中一道很家常的家常菜，这样一道素菜，清淡却不失滋味，脆爽的豆芽和香味十足的豆干碰撞出这个完美组合，虽然材料很简单，但也能做出不简单的味道，一口咬下去，先是豆芽的脆爽，再来是豆干那回味的香味，吃着绝对会让你喜欢哦。
材料：豆芽250克，五香豆干约150克，香葱1根。
调料：生抽、协、糖、芝麻油、油、料酒各适量。
如意豆干的做法
1、豆芽洗净去根须，沥干水分备用。
2、五香豆干切成细条，香葱用切熟食的刀和案板切成葱花备用。
3、锅内放入适量的油，大火烧热，放入豆芽翻炒到豆芽稍变软，再加入五香豆干。
4、调入少许盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀后，待汤汁收干时淋上芝麻油即可出锅装盘，再撒上葱花即可。
小贴士
1、这道菜我没有加水，因为煮的时候，刚洗好豆芽，沥干水分就用了，所以本身豆芽还是带有一点水分的，而且豆芽加了盐后会渗出一点水分了，所以没有加水，要是豆芽水分沥的很干的话，可以在炒的时候稍加一点点水。
2、这道菜是比较淡的素菜，所以调料只要加入一点点，不用很多，每样加入一点点就可以了。
3、葱花是最后撒上去的，所以一定要用干净的刀和案板来切葱花哦。
如意豆干食材搭配小提示
韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
豆芽的营养价值和制作方法
豆芽的营养价值和制作方法，豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽。...[更多]
