2013新年家宴人见人爱的凉菜-----咬一口就脱骨超级过瘾虎皮凤爪
今儿推荐的这道虎皮凤爪，如果您较着我这做法说的还是不够明白，您可以点击下面的链接，里面有我手把手的教大家!
虎皮凤爪，咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩都能吃
虎皮凤爪
原料：鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香
虎皮凤爪的做法
1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲
2、凉水下锅开火焯净血沫
3、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
4、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
5、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出
6、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
8、开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。这货在家宴上绝对是抢手货，提前做好可以凉菜上，狂啃4、4个没问题，所以您要多做几个，别太抠门。当然热的吃也过瘾，皮酥肉烂脱骨香啊，我先吃去鸟。
凤爪：有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化，不信您试试
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
