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四喜鸭腿的做法
更新时间:2016-10-08 02:04

四喜鸭腿是一道色、香、味俱佳,寓意甚好的美味。寓意人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 其;色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口很受大家喜欢。也是我家年夜饭必备菜之一。

此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,尤宜老年人食用。鉴于鸭腿的肉多还很嫩,就把整鸭改成鸭腿了,这道菜应该是鸭子和五花肉一起炖制的,由于最近吃的肉比较多,也没添加五花肉一起炖制,我到觉得比较好,一点都不油腻,还可以做凉菜来食用。一点腥味都没有。

四喜鸭腿

主料;鸭腿

辅料;葱姜、六月鲜红烧酱油、冰糖、八角、桂皮辣椒、花雕酒、盐、麻油

四喜鸭腿

四喜鸭腿的做法

1、鸭腿洗净,吸干水分。

2、用六月鲜红烧酱油在鸭腿上涂抹均匀,腌制10分钟。

四喜鸭腿步骤1-2

3、准备好八角桂皮香叶辣椒。

4、葱切段,姜切片。

四喜鸭腿步骤3-4

5、炒锅内油,中火烧至九成热,下入腌制的鸭腿。

6、将鸭腿炸成棕红色,捞出沥油。

四喜鸭腿步骤5-6

7、锅中留底油,爆香八角桂皮香叶。

8、再下入葱姜炒香。

四喜鸭腿步骤7-8

9、加入花雕酒生抽盐冰糖。

10、再加入清水烧开。

四喜鸭腿步骤9-10

11、下入炸好的鸭腿,用慢火炖1,5小时至烂熟取出。

12、收干汤汁,将汤汁浇在鸭腿上,淋入麻油即可。

四喜鸭腿步骤11-12

叨唠;放入砂锅炖制更好,砂锅文火煨炖,肉质软嫩不柴。

四喜鸭腿的做法

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