假期过后适应快节奏生活的快手菜——宫保虾球
真心说，好日子总是过得太快，这节转眼就过去了，虽然一身懒筋，但也得使劲儿抻，该干嘛干嘛，距离下个节还是有真有点远，我现在完全不在状态，打年前就压了一身稿子，留了一屁股的烂尾帐，就想着年后再说吧，如今过完节了，就剩下焦虑了，一天天的焦虑发愁活什么时候能结，就是一点精神没有，不知道各位都那什么提神醒脑，外带着给自己打鸡血的。另外还一个感触，今年菜价够忽悠的！韭菜、茴香这种饺子必备的蔬菜那更是做着火箭一路飙升，咱工资要是能按这个幅度涨那得多喜人。
不瞎得瑟了，各位还都没转换好心情呢，还是趁着领导不在，眯个小觉，玩点小游戏，整点小网购，聊会儿小天吧，微博上见了哈！博客上咱就直接进入主题了啊！今儿是宫保虾球，要说过完年了大家的年货还剩下不少吧，想当年屯的时候，眼大肚子小，买的那叫一个多，节都过完了冰箱还满着呢！比如我们家，虾买重了，老人买了，我也买了，于是变化口味吃呗，油焖的、麻辣的、今儿来个宫保的！又下饭又过瘾！
原料：大虾、花生米（干脆口的）
调料：小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油
1、小红辣椒剪成段去掉籽（这样炒出来，香辣味更浓郁）大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线
2、将大虾去皮、去头（虾头可以做虾油不要扔）
3、从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下，
4、用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟
5、提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），少许葱花，醋1勺（4克），花椒油3克，水淀粉8克，调配即可。（这样不至于炒的时候再找调料，手忙脚乱，尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁，否者够你忙道的）
6、锅内做油，煸香花椒
7、花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段
8、辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
