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豆豉年糕蒸腊鱼的做法
更新时间:2016-10-08 01:41

亦饭亦菜喷香的豆豉年糕蒸腊鱼——腌的腊鱼出成果了

这些日子鸟儿都很忙,白天去店里帮忙没时间拍菜,只好晚上回来拍,嘿嘿!总之是挤时间呀!LG说你累不累呀???看来俺天生就是劳碌命哟!

年前腌的一些东西也得赶紧吃,因为冰箱也没处放,只好变着法吃一下。腌了两条鱼,比较长,冰箱还真放不下呀,赶紧在天气转暖前能消化一些算一些吧!嘿嘿,今天就做了一条!

年前犯神经买了一大堆年糕,不吃也不行呀,蒸在一起得了,当俺的午饭也不错,省事,哈哈!

希望大家喜欢这道豆豉年糕蒸腊鱼哈!

豆豉年糕蒸腊鱼

豆豉年糕蒸腊鱼

原材料:腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。

调味料

A料:猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料酒2大勺、糖1大勺。

B料:植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。

豆豉年糕蒸腊鱼原料

豆豉年糕蒸腊鱼的做法

1:将腊鱼入冷水中浸泡半天,稍将其泡软,也释放出一部分咸味。

2:将腊鱼切成方块。

3:年糕也切成方块,泡在开水中浸15分钟左右。

豆豉年糕蒸腊鱼步骤1-3

4:姜蒜切粒,小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。

5:锅入A料植物油和猪油,炒香干红椒段和姜蒜。

6:依次加入干豆豉和其它A料炒香。

豆豉年糕蒸腊鱼步骤4-6

7:将鱼块和年糕一起入砂锅中,将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀,上锅蒸半小时左右。

8:净锅入B料植物油,炒香小葱段,加入青红椒段炒香。

9:依次加入其它B料炒匀,最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可。

豆豉年糕蒸腊鱼步骤7-9

经验与感怀

1:腊鱼风干的比较干硬,也较咸,用水泡几小时或半天的,一是去掉些咸味,二是也好切块,三呢吃起来口感也不会太柴。

豆豉年糕蒸腊鱼的做法

2:如果仅仅是加料蒸一下,口感还是有些单一,所以鸟儿最后回锅了一下,味道更加丰富入味呢!

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