爽口素食小菜----椒油炝拌莴笋丝
清爽的素食小菜，是年后餐桌上的新宠：
今天这道椒油炝拌莴笋丝虽然做起来简单，但是味道可不“简单”哦。脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香，有一股不寻常的滋味，香脆爽口，让人回味无穷~~
用料：莴笋1根，胡萝卜／2根，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，米醋适量，花椒1大勺，食用油2大勺。
椒油炝拌莴笋丝的做法
1、莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝
2、莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水，胡萝卜用沸水焯一下(焯水的时候放一点盐和油)，捞起沥干水分。
3、把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味上面撒上葱、姜、蒜末。
4、锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜柬之上，炝出香味，拌匀即可。
特别提示
1、莴笋是可以生食的蔬菜，如果不放心，也可以用沸水迅速的焯一下。
2、花椒油一定要趁热浇上去，否则是炝不出香味的，这道菜的特殊风味来源于此。
炸花椒的时候火不要大，以免炸糊产生苦味。
椒油炝拌莴笋丝食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋的营养价值
莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌...[更多]
